Das Restaurant Dancing Noodles legt großen Wert darauf, in einer für alle Gäste einsehbaren Schauküche, handgezogene Nudeln (Lamian) zuzubereiten. Jede Portion wird von dem Meisterkoch live aus einer Nudel und je nach Geschmack und Vorliebe der Gäste, in verschiedene Breiten und Formen gezogen.
Das Besondere am Lamian im Restaurant Dancing Noodles ist die Rezeptur für die Zubereitung der Suppe für Lanzhou-Lamian:
Nach langjähriger Erfahrung verwendet das Restaurant Rindfleisch und Biohühner als Hauptzutaten für die Suppe und fügt dann nach einem bestimmten Verhältnis mehrere natürliche Gewürze wie Szechuan-Pfeffer, Sternanis, Gewürznelke, Kassiarinde, Chinesische Gewürzlilie u.a. zur Zubereitung von Rindfleisch und Rindssuppe bei. Nach dem Aufkochen und Köcheln kommt der Geschmack der Hauptzutaten in der Suppe zur Geltung. Dann wird die Suppe zweimal abgeseiht. Bei der fertigen klaren Suppe sieht man bis zum Bodensatz durch und die Suppe ist im Rinds-Lamian besonders geschmackvoll. Es ist nicht nur geschmackvoll, auch ist es frei von Fleischgeruch, hat eine schöne Farbe und ist wohlschmeckend, wohlriechend, intensiv, und stärkt die Gesundheit.
Restaurant Dancing Noodles
Schönbrunner Straße 40
1050 Wien
Tel.: 01/5453881
www.dancingnoodles.at
